Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris là một loại nấm rất tốt cho sức khỏe. Không như một số nấm dược liệu khác như Nấm Linh chi, Nấm Lim xanh… chỉ có ít cách để chế biến sử dụng sản phẩm, Đông trùng hạ thảo được chế biến rất đơn giản và dễ dàng. Nấm Đông trùng hạ thảo tươi hay khô đều có thể dũng hãm trà, ngâm rượu, ngâm mật ong, hay chế biến các món ăn đơn giản hàng ngày. Mời bạn đọc cùng tham khảo cách làm món ăn Đông trùng hạ thảo xào giá hẹ.
Nguyên liệu cho thực đơn 2-3 người ăn:
- Đông trùng hạ thảo tươi: 15-20 gram (khoảng ½ hộp tươi)
- Giá sạch: 400 gram
- Lá hẹ: 150 gram
- Hành lá, gia vị
Sơ chế, chuẩn bị:
- Giá rửa sạch, để ráo nước
- Lá hẹ, hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm
- Đông trùng hạ thảo chỉ lấy phần quả thể, để riêng.
Lưu ý: với Đông trùng hạ thảo Nấm Vàng tươi lấy trực tiếp từ trong hộp sản phẩm, các bạn không cần rửa qua với nước. Sản phẩm hoàn toàn sạch, đảm bảo ATVSTP.
- Hành khô thái nhỏ
Chế biến:
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành khô thái nhỏ vào phi thơm
- Cho giá vào đảo nhanh trên bếp, lưu ý mở lửa lớn
- Cho gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt vừa ăn theo khẩu vị
- Cho tiếp lá hẹ, hành lá vào chảo và đảo nhanh khoảng 30 giây
- Sau đó cho Đông trùng hạ thảo vào chảo đảo cùng với các nguyên liệu thêm khoảng 30 giây nữa rồi tắt bếp
- Bày đồ ăn ra đĩa và trang trí
Thưởng thức:
- Sau khi chế biến xong thì nên ăn ngay khi còn nóng.
Một số lưu ý khi nấu món ăn này:
- Nên mở bếp lớn để chế biến trong thời gian ngắn
- Tùy vào khẩu vị của từng người mà thời gian nấu trên bếp lâu hay nhanh. Nếu nấu trên bếp lâu thì sợi giá không còn được giòn
- Không nên nấu Đông trùng hạ thảo trong thời gian lâu ở nhiệt độ cao
- Các bạn có thể thêm một chút gừng tươi băm nhuyễn vào chảo lúc phi hành để tăng độ thơm ngon. Và cũng có thể thêm một chút tiêu (tùy khẩu vị) vào khi tắt bếp
- Có thể kết hợp cùng với lòng gà hoặc thịt bò… khi chế biến món ăn này.
- Nếu không có Đông trùng hạ thảo tươi các bạn có thề sử dụng Đông trùng hạ thảo khô để thay thế. Sử dụng khoảng 2-3 gram ĐTHT khô, Lưu ý thời gian chế biến ĐTHT loại khô thì lâu hơn loại tươi một chút.
Chúc các bạn thành công và nấu được một món ăn ưng ý.
Các bạn tham khảo các cách chế biến Đông trùng hạ thảo khác tại đây!