NẤM LINH CHI GANODERMA – MỘT LOẠI NẤM DƯỢC LIỆU. PHẦN 2: THÀNH PHẦN CỦA NẤM LINH CHI

Tiếp tục bài nghiên cứu khá đầy đủ về Nấm Linh Chi của tác giả: Sissi Wachtel-Galor, John Yuen, John A. Buswell, and Iris F. F. Benzie (Đại học Bách Khoa HongKong), mời các bạn cùng tìm hiểu tiếp Phần 2: Thành phần của Nấm Linh Chi.

Xem thêm link: PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ NẤM LINH CHI

Hầu hết các loại nấm bao gồm khoảng 90% nước theo trọng lượng. 10% còn lại bao gồm; 10 – 40% protein; 2 – 8% chất béo; 3 – 28% carbohydrate; 3 – 32% chất xơ; 8 – 10% tro; và một số vitamin và khoáng chất, với kali, canxi, phốt pho, magiê , selen, sắt, kẽm và đồng chiếm phần lớn hàm lượng khoáng chất (Borchers et al. 1999). Trong một nghiên cứu về các thành phần không bay hơi của G. lucidum , người ta đã phát hiện ra rằng nấm chứa 1,8% tro, 26 – 28% carbohydrate, chất béo thô 3 – 5%, chất xơ thô 59% và protein thô 7 – 8% (Mau , Lin và Chen 2001).

Thêm vào đó, Nấm Linh Chi chứa nhiều loại phân tử có hoạt tính sinh học, như terpenoid, steroid, phenol, nucleotide và các dẫn xuất của chúng, các glycoprotein và polysacarit. Protein nấm chứa tất cả các axit amin thiết yếu và đặc biệt giàu lysine và leucine. Hàm lượng tổng chất béo thấp và tỷ lệ của axit béo không bão hòa cao so với tổng số axit béo của nấm càng tăng giá trị mà nấm Linh chi mang lại (Chang và Buswell 1996 ; Borchers et al. 1999 ; Sanodiya et al. 2009).Polysacarit, peptidoglycans và triterpen là ba thành phần có hoạt tình sinh lý chính trong nấm Linh Chi (Boh và cộng sự 2007 ; Zhou và cộng sự 2001). Khi 11 mẫu sản phẩm nấm linh chi thương mại được chọn ngẫu nhiên mua tại các cửa hàng ở Hồng Kông được đánh giá cho hai thành phần hoạt chất chính là triterpenes và polysacarit, người ta thấy rằng hàm lượng triterpene dao động từ không thể phát hiện đến 7,8% và hàm lượng polysacarit thay đổi từ 1,1–5,8 % (Chang và Buswell 2008). Các chênh lệch như vậy có thể xảy ra vì một số lý do, bao gồm sự khác biệt về loài hoặc chủng nấm được sử dụng và sự khác biệt trong phương pháp sản xuất.

2.1 POLYSACCHARIDES VÀ PEPTIDOGLYCANS

Nấm được đáng chú ý bởi sự đa dạng của các cấu trúc, trọng lượng cao của phân tử polysacarit và polyglycans hoạt tính sinh học được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của nấm. Polysacarit đại diện cho các đại phân tử sinh học đa dạng về cấu trúc với các đặc tính hóa lý rộng (Zhou et al. 2007). Các polysacarit khác nhau đã được chiết xuất từ cơ thể quả, bào tử và sợi nấm của nấm; chúng được sản xuất bởi sợi nấm nuôi cấy trong các chất lên men và có thể khác nhau về thành phần đường và peptide và trọng lượng phân tử (ví dụ, ganoderans A, B và C). G. lucidum polysacarit (GL-PSs) được báo cáo cho thấy một loạt các hoạt động sinh học, bao gồm chống viêm, hạ đường huyết, chống ung thư, và tác dụng kích thích miễn dịch (Miyazaki và Nishijima 1981 ; Hikino và cộng sự. 1985 ; Tomoda và cộng sự. 1986 ; Bảo và cộng sự. 2001 ; Wachtel-Galor, Buswell và cộng sự. 2004 ). Polysacarit thường thu được từ nấm bằng cách chiết bằng nước nóng, sau đó kết tủa bằng ethanol hoặc metanol, nhưng chúng cũng có thể được chiết xuất bằng nước và kiềm. Các phân tích cấu trúc của GL-PS cho thấy glucose là thành phần đường chính của chúng ( Bao et al. 2001 ; Wang et al. 2002 ).

Tuy nhiên, GL-PS là các chất dị hợp tử và cũng có thể chứa xyloza, mannose, galactose và fucose theo các cách phối hợp khác nhau, bao gồm liên kết 1¬¬ – 3, 1– 4, và 1 – 6 và α-D (hoặc L) Lee, Lee và Lee 1999 ;Bảo và cộng sự. 2002 ). Cấu trúc phân nhánh và đặc tính hòa tan được cho là ảnh hưởng đến tính chất chống ung thư của các polysacarit này ( Bao et al. 2001 ; Zhang, Zhang và Chen 2001 ). Nấm cũng bao gồm một ma trận của chitin polysacarit, phần lớn khó tiêu hóa bởi cơ thể con người và chịu trách nhiệm một phần cho độ cứng vật lý của nấm ( Upton 2000 ). Nhiều chế phẩm polysacarit tinh chế được chiết xuất từ G. lucidum hiện được bán trên thị trường dưới dạng thuốc không kê đơn cho các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư và bệnh gan ( Gao et al. 2005).

Các peptidoglycans hoạt tính sinh học khác nhau cũng đã được phân lập từ G. lucidum , bao gồm G. lucidum proteoglycan (GLPG; với hoạt tính chống vi rút; Li, Liu và Zhao 2005 ), chất điều hòa miễn dịch G. lucidum (GLIS; Ji et al. 2007 ), PGY (a tan trong nước glycopeptide phân đoạn và tinh khiết từ chiết xuất dung dịch nước của lucidum G. thân cây; Wu và Wang 2009 ), GL-PS peptide (GL-PP; Hồ et al 2007. ), và F3 (một phần glycoprotein fucose chứa; Chiến et al. 2004 ).

2.2 TRITERPENES

Terpen là một nhóm các hợp chất xuất hiện tự nhiên có bộ khung carbon bao gồm một hoặc nhiều đơn vị C5 isopren . Ví dụ về terpen là tinh dầu bạc hà (monoterpene) và-carotene (tetraterpene). Nhiều anken, mặc dù một số có chứa các nhóm chức năng khác, và nhiều nhóm là theo chu kỳ. Các hợp chất này được phân phối rộng rãi trên khắp thế giới thực vật và được tìm thấy trong sinh vật nhân sơ cũng như sinh vật nhân chuẩn. Terpenes cũng đã được tìm thấy có hoạt tính chống viêm, chống ung thư và hạ đường huyết. Terpenes trong Ginkgo biloba , hương thảo (Rosemarinus officinalis ) và nhân sâm (Panax ginseng ) được báo cáo là góp phần vào tác dụng tăng cường sức khỏe của các loại thảo mộc này ( Mahato và Sen 1997; Mashour, Lin và Frishman 1998 ; Haralampidis, Trojanowska và Osbourn 2002).Triterpenes là một dẫn xuất của terpen và có bộ khung cơ bản là C30 . Nhìn chung, triterpenoids có trọng lượng phân tử từ 400 đến 600 kDa và cấu trúc hóa học của chúng rất phức tạp và bị oxy hóa cao (Mahato và Sen 1997 ; Zhou et al. 2007). Nhiều loài thực vật tổng hợp triterpenes như là một phần của chu trình tăng trưởng và phát triển bình thường của chúng. Một số thực vật có chứa một lượng lớn triterpen trong mủ và nhựa của chúng, và những thứ này được cho là góp phần vào khả năng kháng bệnh. Mặc dù hàng trăm triterpen đã được phân lập từ các loại thực vật và terpen khác với những loại còn lại vì một dẫn xuất đã được chứng minh là có nhiều tác dụng có lợi, nhưng chỉ có ứng dụng hạn chế của triterpen là tác nhân trị liệu thành công cho đến nay. Nói chung, rất ít thông tin về các enzyme và con đường sinh hóa liên quan đến sinh tổng hợp của chúng.

Ở G. lucidum , cấu trúc hóa học của triterpenes dựa trên lanostane, là một chất chuyển hóa của lanosterol, quá trình sinh tổng hợp dựa trên sự chu kỳ của squalene (Haralampidis, Trojanowska và Osbourn 2002). Chiết xuất triterpen thường được thực hiện bằng phương pháp metanol, ethanol, acetone, chloroform, ether hoặc hỗn hợp các dung môi này. Các chất chiết xuất có thể được tinh chế thêm bằng các phương pháp tách khác nhau, bao gồm HPLC pha bình thường và pha đảo ngược (Chen et al. 1999 ; Su et al. 2001). Các triterpen đầu tiên được phân lập từ G. lucidum là các axit ganoderic A và B, được xác định bởi Kubota et al. (1982). Kể từ đó, hơn 100 triterpen có thành phần hóa học và cấu hình phân tử đã được phát hiện từ G. lucidum . Trong số đó, hơn 50 đã được tìm thấy là mới và duy nhất cho loại nấm này. Phần lớn là axit ganoderic và lucidenic, nhưng triterpenes khác như ganoderals, ganoderiols, và axit ganodermic cũng đã được xác định (Nishitoba et al 1984. ; Sato et al 1986. ; Budavari 1989 ; Gonzalez et al 1999. ; Ma et al . 2002 ; Akihisa và cộng sự 2007 ; Zhou và cộng sự 2007 ; Jiang và cộng sự 2008 ; Chen và cộng sự 2010).

G. lucidum rất giàu triterpenes, và chính loại hợp chất này mang lại vị đắng cho loại nấm quý này, người ta tin rằng, mang lại lợi ích sức khỏe khác nhau, như làm giảm lipid và tác dụng chống oxy hóa. Tuy nhiên, hàm lượng triterpene khác nhau ở các phần khác nhau và giai đoạn phát triển của nấm. Hồ sơ của các triterpen khác nhau trong G. lucidum có thể được sử dụng để phân biệt nấm dược liệu này với các loài liên quan đến phân loại khác, và có thể dùng làm bằng chứng hỗ trợ cho việc phân loại. Hàm lượng triterpene cũng có thể được sử dụng làm thước đo chất lượng của các mẫu ganoderma khác nhau (Chen et al. 1999 ; Su et al. 2001)

2.3 THÀNH PHẦN KHÁC

Phân tích nguyên tố của quả thể G. lucidum cho thấy phốt pho, silica, lưu huỳnh, kali, canxi và magiê là thành phần khoáng chất chính của chúng. Sắt, natri, kẽm, đồng, mangan và strontium cũng được phát hiện với lượng thấp hơn, cũng như chì kim loại nặng, cadmium và thủy ngân (Chen et al. 1998). Quả thể khô của nấm linh chi không xác định được thu thập từ tự nhiên được có hàm lượng khoáng chất là 10,2%, với kali, canxi và magiê là thành phần chính (Chiu et al. 2000).

Đáng kể, không có cadmium hoặc thủy ngân được phát hiện trong các mẫu này. G. lucidum cũng có thể chứa tới 72 g / g trọng lượng khô của selen (Se; Falandysz 2008) và có thể chuyển hóa sinh học 20 – 30 % selen vô cơ có trong chất nền tăng trưởng thành protein có chứa selen (Du et al. 2008).

Một số nội dung được chú ý Germanium của Ganoderma spp. Germanium cao thứ năm về nồng độ (489 g/g) trong số các khoáng chất được phát hiện trong cơ thể quả G. lucidum thu được từ tự nhiên (Chiu et al. 2000). Khoáng chất này cũng có mặt theo thứ tự một phần tỷ trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, bao gồm nhân sâm, lô hội và tỏi (Mino et al. 1980). Mặc dù gecmani không phải là một yếu tố thiết yếu, nhưng ở liều thấp, nó đã được ghi nhận với khả năng kích thích miễn dịch, chống ung thư, chống oxy hóa và các hoạt động chống vi trùng (Kolesnikova, Tuzova và Kozlov 1997). Tuy nhiên, mặc dù hàm lượng Germanium của G. lucidum đã được sử dụng để quảng bá G. lucidum dựa trên các sản phẩm, không có bằng chứng chắc chắn liên kết yếu tố này với các lợi ích sức khỏe cụ thể liên quan đến nấm.

G. lucidum chứa một số hợp chất khác có thể đóng góp vào y học được công bố, chẳng hạn như protein và chất thảo dược. Hàm lượng protein của G. lucidum khô được tìm thấy là khoảng 7 – 8 %, thấp hơn so với nhiều loại nấm khác (Chang và Buswell 1996 ; Mau, Lin và Chen 2001). Các protein hoạt tính sinh học được công bố là đóng góp vào tính chất dược liệu của G. lucidum , bao gồm LZ-8, một loại protein ức chế miễn dịch được tinh chế từ sợi nấm (Van Der Hem et al. 1995); một chế phẩm peptide (GLP) thể hiện các hoạt động bảo vệ gan và chống oxy hóa ( Sun, He, và Xie 2004; Shi, Sun và cộng sự. 2008); và một loại protein chống nấm 15-kDa, ganodermin, được phân lập từ quả thể G. lucidum (Wang và Ng. 2006).

Hàm lượng carbohydrate và chất xơ thô của nấm khô đã được kiểm tra và được tìm thấy lần lượt là 26 – 28% và 59% (Mau, Lin và Chen 2001). Lectin cũng được phân lập từ quả thể và sợi nấm (Kawagishi et al. 1997), bao gồm một loại thảo dược hexameric 114-kDa, được tiết lộ là một glycoprotein có đường trung tính 9,3% và cho thấy hoạt động ngưng kết hồng cầu của con người (Thakur et al. 2007). Lectin (từ tiếng Latin legere, có nghĩa là chọn, chọn) là các protein không gây dị ứng hoặc glycoprotein liên kết carbohydrate. Nhiều loài động vật, thực vật và vi sinh vật tạo ra các thảo dược, và chúng thể hiện một loạt các chức năng. Ở động vật, ví dụ, các vi khuẩn tham gia vào một loạt các quá trình tế bào và hoạt động của hệ thống miễn dịch (Wang, Ng và Ooi 1998).

Các hợp chất khác đã được phân lập từ G. lucidum bao gồm các enzyme như metallicoprotease, làm chậm thời gian đông máu; ergosterol (vitamin D 2); nucleoside; và nucleotide (adenosine và guanosine; Wasser 2005 ; Paterson 2006). Kim và Nho (2004) cũng đã mô tả các đặc tính phân lập và hóa lý của một chất ức chế thuận nghịch có tính đặc hiệu và hiệu quả cao của α-glucosidase, SKG-3, từ quả thể G. lucidum . Hơn nữa, bào tử G. lucidum đã được báo cáo có chứa hỗn hợp một số axit béo chuỗi dài có thể góp phần vào hoạt động chống ung thư của nấm ( Fukuzawa et al. 2008).

[Còn tiếp]

Bài gốc: Ganoderma lucidum (Lingzhi or Reishi) – A Medicinal Mushroom

Tác giả: Sissi Wachtel-Galor, John Yuen, John A. Buswell, and Iris F. F. Benzie.

Người dịch: Trần Mộng Kha – Nguyễn Thị Xuân Thu.

Hiệu chỉnh: Ts. Nguyễn Hữu Trí

Các bạn có thể xem thêm Phần 1:

PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ NẤM LINH CHI